最近電腦掛掉,看來部落格只好繼續長草..........XDD 。然後留言除非涉及個人資訊,全部都會改為公開~

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SALON DE THE de Joël Robuchon

地址: 台北市信義區松仁路28號3樓 (BELLAVITA 購物中心內三樓)
電話: 02-7829-2626
open hour: weekday 10:00-22:00/ weekend,holiday 10:00-22:30

說起 Joël Robuchon 這位米其林三星主廚,我並不算陌生,雖然在這之前我從來沒有到過他的任何一家餐廳,但家有美食家老媽及老弟,他們可是東京、香港都嚐過,這位米其林主廚的名號,就是從我媽、我弟這邊聽來的。只不過路途遙遠,星級餐廳價格不斐,品嚐這種高檔美食若沒有適合的同伴一起也是白搭,機會只能說是可遇不可求。

從巴黎旅行回來兩週後,心裡頭依舊懷念著巴黎風光及美食,我連續唸了兩週想吃鹹派,希望藉由食物暫時滿足自己對這趟旅行的眷戀,但很不巧的一直嚐不到,整個人處在鬱悶的氣壓中。一晚在噗浪上朋友聊到隔天要去體驗 SALON DE THE de Joël Robuchon 的法式甜點作為下午茶,管她是跟誰相約,當下厚著臉皮問: 我可以當跟屁蟲嗎? 就這樣,我有了第一次的 Robuchon 體驗。

SALON DE THE de Joël Robuchon 不接受事先訂位,只能現場去排隊碰運氣;我們相約三點半,抵達的時候前面排了兩組人,可能是因為名氣很大,逛街逛過來好奇詢問、參觀的人也不少。我們運氣算不錯吧,約莫等了20分鐘左右就有位子了。

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大門入口處的展示桌上用馬卡洪 Macaron 堆砌成華麗的裝飾,各式各色的 Macaron 用玻璃容器裝盛堆疊,在燈光的照耀下有如精緻的珠寶一般。店內以紅黑為主要的色調,帶點神秘的黑色系襯托出用紅色系粧點的貴氣。

原則上店內是不能拍照的,自己桌面的空間除外。

進門左手邊就是點心櫃及麵包區,可以直接在此挑選想要品嚐的點心及麵包,點好服務人員會再送到座位上;另也可以購買外帶。點心櫃不能拍照真的很可惜,一走近看到琳瑯滿目的法式甜點馬上就雀躍起來,每一種都想嘗試,這真是人生最困難的抉擇。 

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服務人員引領我們入座後即送上 MENU,menu 封面是簡單的黑色,內頁也是簡單地中法文對照列出菜色及價位。不過甜點麵包等還是在點心櫃直接點比較清楚,光看文字實在也不知道什麼是什麼。

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餐具上也都刻有 Joël Robuchon 字樣。

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第一輪點了馬郁蘭核桃蛋糕 (Marjolaine),有著濃郁的核桃香氣,一層一層很紮實。不過我個人比較沒有那麼愛核桃,只嚐了一口,口感很細緻。

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這是我選的 覆盆子千層派 (Mille-feuille á la Framboise),我很喜歡千層派,酥脆的派皮與卡士達的搭配令人很滿足。好像法式甜點中很多都有覆盆子口味,覆盆子酸酸甜甜的口感讓甜點整體不會過於甜膩,帶點酸的感覺很清爽。

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切千層派是需要一點技術的,一刀快狠準切下去就能夠維持它原來的樣貌。覆盆子果醬好像就要滿溢出來,相當誘人。

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原本只是打算來吃甜點的,只是自助麵包檯上的各種法式麵包也深具吸引力。我們選了奶香布里歐、乾酪蜂蜜麵包、巧克力可頌 (由左至右)。

顧名思義,奶香布里歐有著濃濃的奶香味(廢話!),麵包體吃起來有點像海綿蛋糕的口感,綿密卻又鬆軟。

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其實我已經有點忘記這款乾酪蜂蜜麵包是什麼味道了,只記得這麵包小小一個但結構很紮實,味道濃香,也很有嚼勁。

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巧克力可頌的酥皮油亮到有點像道具。

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巧克力的甜度搭配的剛剛好,可頌的鬆軟度也恰如其分。

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再來是我唸了兩個禮拜,終於在這裡吃到的洋蔥培根鹹派。鹹派上桌時,剛加熱後的 cheese 緩緩地從表面流動,入口很是過癮。

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我們也各自點了一壺茶來搭配這豐盛的甜點,茶壺亦為紅黑兩色,方形的設計很有趣,壺身相當有份量。除了西式的紅茶外,也有東方的茶品可以選擇;從紅茶的名稱來看,應該也是法國名茶 Mariage Freres 的茶品,自從在曼谷文華東方下午茶喝到 MF 的 Oriental 之後,對於MF的茶簡直是一個驚為天人,這次去巴黎 MF 的茶葉也就是非買不可的東西。

好,我離題了。這天我點的茶是黃金山脈 (Montagne d'Or),是一款帶有花果香,甜味稍重的薰香茶。

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桌上的糖包也是紅黑色的搭配。

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這是第一輪點完之後的盛況,小桌子上擺滿食物的感覺讓人很滿足。

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連甜點底下的襯紙也印有店名。(這張很明顯是千層派的殘骸)

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吃完一輪還不甚滿足,在等待舒芙雷(souffle)現作的空檔中,我們走回甜點櫃再戰第二輪。這一回我們選了蒙布朗 (Mont Blanc)以及巴黎巴斯特泡芙 (Paris-Brest)。

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泡芙內餡乍看很甜膩的奶油嚐起來也是清爽不膩口。

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我本來就很喜歡吃栗子,這款蒙布朗的栗子奶油非常濃郁自然,每一口都好像咬下一口栗子的感覺,奶油的口感也是相當細膩。

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最後壓軸的是現烤的舒芙雷 (Souffle),甫上桌時那鵝肝狀的舒芙雷已然讓我驚艷,一聯想到鵝肝就完全勾起我的食慾。這舒芙雷也是鬆軟綿密,入口即化的感覺真的好幸福。

掛著米其林三星主廚名號的法式茶坊價格自然也不簡單,每個甜點的單價大約都是 NT$200 上下,麵包的單價也是 NT$50-100不等,我們三個人兩輪這樣吃下來一共吃了 NT$2,300 左右;但偶而一次這樣貴婦般的幸福味覺享受才能讓人生更有樂趣呀!

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留言列表 (4)

發表留言
  • echo978
  • O~M~G~舒芙雷~
    不行不行~晚食當肉!晚食當肉!!
  • 我覺得我們開始有代溝,晚食當肉細蝦咪阿? XD

    colia 於 2009/11/29 01:44 回覆

  • echo978
  • 晚上晚點吃,會撐著, 感覺就像吃了肉,比較飽
    前一句是安步當車, 後一句是無罪當貴
  • 太複雜了,最近聽不懂文言文,因為快被一個文言文客戶搞死XD
    不過晚上還是不要晚點吃的好,會越來越胖

    colia 於 2009/11/29 12:43 回覆

  • 靜
  • 用行動來支持你~~~不留言不行!
  • 感謝捧場阿~~^^

    colia 於 2009/12/06 23:53 回覆

  • CynthiaCheng
  • 你的文筆越來越好了. 我也超想吃Joël Robuchon的甜點, 所以現在計畫去東京.
  • 呵呵,感謝稱讚阿~~
    妳好像也常常到處跑耶!
    Robuchon 好像除了東京之外,香港、澳門也都有,要吃其實還挺容易的

    colia 於 2010/01/18 11:50 回覆