這趟旅行出發前就和朋友在盤算，雖然我們不是甚麼有錢人家的、可以揮金如土不眨眼的大小姐，但既然都一趟路花機票飛到京都了，行程中總是要安排一兩頓好的犒賞自己。
第一頓就是第一晚抵達嵐山，清遊之宿的全本京料理，那還有一頓的 quota 呢？
朋友聊到她上回來京都時，下重本吃了三嶋亭的牛肉壽喜燒，對於那日本牛肉的滋味依然念茲在茲，久久無法忘懷。我超愛吃牛肉的，自然附議要來去嚐嚐如此令人魂縈夢牽的味道。
離開嵐山回到京都市區的第一個晚上，前往松富や壽いちえ的路上經過了位在三条通的三嶋亭本店，朋友憶起上次的經驗中好像生意很好要提早訂位，既然經過了，就順便詢問一下營業時間及訂位電話，回去看一下行程哪天比較適合排進來再預約訂位。
由於這次住的是民宿，不大好意思跟老闆娘借用電話，反正路上電話亭很多，打算只要看到電話亭就互相提醒一下訂位的事情。雖然都是破日文的程度，但我覺得朋友的日文比我好些，於是就讓她去打訂位電話啦。
結果店家大概一聽朋友的口音就聽出是外國人來著，直接改用英文跟她確認訂位狀況，實在是太貼心了！
自從 1873 年開業以來，三嶋亭已有一百三十餘年的歷史。位在三条通的本店就是從十九世紀末維持至今的建築。
本店一樓的店面販售生牛肉片，燒肉、火鍋都適用。我想這樣品質的牛肉煮起火鍋來，湯頭必定是鮮美無比。
用餐的空間從這裡進去，要先在一樓脫了鞋。跟一樓負責接待的大叔報了預約姓名及時間，大叔同時會通知樓上客人到了，請準備接待。
沿著階梯走上二樓，負責領著我們到座位的是一位大姊。
運氣很好地，我們預約到包廂 (個室)的座位，和室紙拉門上方貼心地用英文寫著我們的預約登記姓氏、預約人數及時間。好處是即使走出包廂去上洗手間，回來也不會走錯包廂，畢竟紙拉門都長一個樣。XD
記得朋友說上回去的是高島屋分店，分店好像就沒有這樣的個室了。
這和室看起來應可容納4-6個人左右，我們兩個人霸占一間包廂這空間實在是太舒適了。
冬天一進到室內暖氣超強，馬上開始脫羽絨外套、圍巾等重裝備，跟一路上東買西買的大包小包一起塞到和室包廂的角落、拍照時不會掃到的位置。
翻開菜單之前一定要先拍一下經典的八角形爐具。
菜單的形式很傳統，很像小時候跟大人去比較厲害的日本料理店時，菜單就長這樣。單色的封面，菜單葉面用類似透明檔案袋材質的 "書套"裝著，裏頭還有隔頁的拉繩。
除了朋友念念不忘的壽喜燒外，還有 オイル燒 (肉片比較厚，有點像牛排的感覺)、水だき (鍋子比較深，有點像火鍋)、みぞれ鍋 (十一月到二月季節限定的選項)、以及需要提前預約的"花コース"套餐。既然是為了壽喜燒而來，我們決定不三心二意。
壽喜燒的牛肉等級分為特選、極上、上三種，猶豫著要不要心一橫點個特選，最後還是點了極上和上各一份，可以嚐到兩種不同等級的牛肉風味。
桌上附有服務鈴，菜單研究完後按鈴，服務人員就會進來點餐，不然在包廂客人跑出去找人很尷尬，服務人員一直在旁邊等客人決定好也很尷尬。
點菜完畢後，負責我們這桌的服務人員就進來為我們準備餐具及小菜。
這盤是三嶋亭特製的牛肉乾，配白飯或單吃下酒都很搭！
雖然外頭是個位數的低溫，更別提這天稍早我才血濺奈良 (天氣太乾燥了..居然嚴重流鼻血)，看到 Yebisu 啤酒還是忍不住點下去，而且啤酒跟壽喜燒也很搭呀！
為我們服務的是位很有氣質的大姐，陸陸續續地把調味料、蔬菜盤、白飯等一邊送進來。
當牛肉片上場的時候，我們不斷發出讚嘆的聲音。
看看這油花，紋理多美啊！
把壽喜燒必備的生雞蛋也準備好之後，大姐要開始表演了。
先不論是否是因為價位的關係，才有專人全程為我們備餐，我覺得以這樣品質好的牛肉，如果不是由專業的服務人員來幫我們烹調，自己亂搞可能會破壞牛肉的美味，無法拿捏最適當的程度。
首先在鍋底撒進砂糖。
當砂糖遇熱正逐漸溶解時，鋪上牛肉片。
然後淋上醬油，這時牛肉的香味已經溢滿整個包廂，就算本來不餓，聞到這香氣也食指大動了吧！
大姊一邊料理壽喜燒時，一邊請我們把生雞蛋打成蛋液。而且大姊很貼心地都以英文跟我們說明，不然全部都用日文來的話，我的破日文程度大概又只能張大眼睛看著人家傻笑了。
當牛肉片完全變色時，大姊迅速地把肉片夾起分到我們的盤中。香味實在令人難以抗拒，根本來不及拍照，沾了蛋液馬上入口。
「我的天啊！！！」這牛肉怎麼能夠入口即化 啊！！！！！！開始有點小小後悔沒有卯起來點「特選」牛肉。
用剛剛燒完牛肉的鍋底，繼續料理蔬菜。洋蔥、蒟蒻、豆腐等看起來也都很鮮甜。
蔬菜整齊地在鍋裡擺盤完成後，最後放上牛肉片，撒上糖、再淋上一點醬油。野菜搭配牛肉的香味又是另一種層次。
而且野菜在牛肉汁裡燒過，加上醬油糖的調味，口味非常下飯；尤其搭配本來就很令人開胃的日本米，幾乎可以再來一碗。
蔬菜和肉片在蛋液裡稍微過一下，醬油的鹹味稍微被壓下去，更襯出牛肉及野菜的鮮甜風味。
美味到令人難以抗拒啊！！
在配菜的部分還搭配了醃漬醬菜。用了牛肉和肉汁燒的蔬菜之後，吃幾口醃漬物可以轉換一下口感，然後胃口更好繼續大吃！
壽喜燒現在已經是相當常見的日本料理之一，但在古代要吃這樣一頓可沒那麼容易。
「由於佛教、神道等各種影響，西元765年，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期，一般不食牛肉，除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」。（有點類似為了慶祝某件事物，而吃紅豆飯那樣。）當時的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素燒。自明治維新後，日本人逐漸接受進食牛肉，壽喜燒演變為以牛肉為主要食材。」(source: 維基百科)
而且關東關西的口味也不盡相同，關東版的鍋底會用預先備好的湯頭來燉，相較之下關西版的口味比較清爽一點。
我記得第一次吃壽喜燒是台北的 Momo Paradise，但味道過重有點不合我的口味，在那之後其實對壽喜燒有點興趣缺缺。但三嶋亭完全扭轉了之前關於壽喜燒的印象，加上那入口即化的牛肉片～～～
活著又能吃牛肉真好啊！！！！
恩，所以，為了回敬這美味的饗宴，我們很快地把桌上的食物全部清空！！
還很開心地再追加一瓶啤酒，為這令人無法抗拒、讚嘆連連的牛肉乾一杯吧！！
最後以清爽的水果及清茶緩和一下我們進食過程中亢奮的情緒。
然後，因為覺得照片不足以完全記錄這美好的壽喜燒過程，我們還錄了影。您瞧瞧，是不是覺得牛肉香味都要飄出來了～～ XD
上等及極上牛肉壽喜燒套餐各一份，一共是 20,559 日圓。喔，有包含兩瓶 Yebisu 啤酒呦！
[三嶋亭 三条通本店]
地址：京都府京都市中京区寺町三条下ル桜之町405
電話：+81-75-221-0003
營業時間：11:30～22:00（定休日-每週三）
基本消費： 晚餐套餐， 8,085 日圓/每人 起
網站：http://www.mishima-tei.co.jp/index.html
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