COLIA (我是可樂)~旅行、跑步、小日子

其實小時候就對烘焙很有興趣，但那個時候家裡沒有烤箱，也不知道那些道具要去哪裡買，就也從來沒有嘗試過。

一直到在美國唸書那幾年，租的房子廚房裡烤箱是基本配備，從台灣帶了幾本西點食譜，加減就試作了起來。還記得最一開始入手的是 cheese cake，因為非常簡單。只要買兩盒 cream cheese、一罐 sour cream、現成的餅皮，然後依照 cream cheese 包裝盒裡的配方，三兩下就可以烤出一模。自此 cheese cake 成為我到處玩耍的最佳伴手禮。

後來開始烤起了戚風蛋糕、海綿蛋糕，自己刨巧克力屑作黑森林蛋糕、自己打鮮奶油、擠花、裝飾什麼都來；加上那時候一直想在喜歡的男生面前表現，這種假賢慧的招數常常上演。

回台灣之後，沒有道具、也沒有時間搞這些了，關於我手藝的證明只剩下照片及回憶。

幾個月前，我媽一位朋友說到他們家買了一台麵包機，非常神奇，只要把所有的材料通通丟進去，一個鍵就能烤出麵包來。我媽請這位阿姨也幫我們弄一台，於是我家就出現了這台好玩的機器。

機器長得很像煮飯的電子鍋，裡頭有一個不沾鍋材質的內鍋，也附有量杯量匙及一本食譜，裡頭有數十種麵包的作法。

而且除了各式的麵包之外，還可以作蛋糕、中式點心、熬果醬、揉麵作餅皮水餃皮，連煮湯、湯圓、熬粥都可以，真是有夠厲害的。

只是依照機器所附的食譜嘗試幾次各種不同的配方之後，發現作出來的麵包都太過於紮實，放到隔天整塊麵包都變硬了，要用蒸的、或是微波加熱才會比較軟，坦白說，口感有點差強人意。

一天跟老朋友碰面，聊到這台麵包機。這個朋友對烘焙非常有心得，吃過她作的雙色抹茶麵包、巧克力麵包，跟外頭麵包店賣的有拼。於是她分享了一個之前也是用這台麵包機實驗出來的 recipe 給我~ 牛奶吐司。

除了林鳳營鮮奶之外，我還很大手筆的買了 President 的鮮奶油及奶油。一般鮮奶油 1 公升大約 NT$160-170左右，President 這樣小小一罐好像 250 ml 左右吧，就要 NT$ 120，實在是很奢侈。

配方如下：

1. 牛奶 160 ml
2. 鮮奶油 140 ml
3. 奶油 20 g
4. 蛋 70g (大約兩顆)
5. 鹽 6g 
6. 糖 65g
7. 高筋麵粉 500g
8. 酵母粉 8g 

根據麵包機的使用說明，所有的材料必須從濕料先放，所以就是以上述配方編號的順序一樣一樣放進內鍋。在放麵粉的時候要把下面液體濕料的部分都蓋住，然後最後放入酵母粉。

全部材料都丟進去之後，再把內鍋放進麵包機裡。

我家這台的型號是： BM1129。在功能選擇面版上，尺寸我選了 1.5 磅、烤色淺色，用「功能1」的歐式麵包模式來製作。

 

按下開始鍵，會先慢速地攪拌內鍋裡的材料，接下來會像影片中這樣快速地揉起麵糰來。

最後會揉成一個球狀，麵糰摸起來有黏性但是不沾手。再來就會自動地繼續發酵、烘烤。

我選的這個「歐式麵包」模式從開始揉麵到完成大概需要將近三小時的時間。烘烤到一半，已經開始可以聞到麵包出爐的香氣，這次的 recipe 烤起來，麵包已經發酵到頂住鍋蓋了。

打開上蓋，麵包整個滿出來，熱騰騰地不斷冒煙。

取出麵包時也非常方便，因為內鍋是不沾鍋的材質，所以只要把內鍋倒扣，稍微敲兩下，麵包就掉出來了。

這是整條吐司剛出爐完整的樣子。

 

拿出鋸尺狀的刀來切片，一邊切，熱氣和香氣也不停地滿溢出來。從切的手感已經可以感覺到鬆軟度和之前作的都不大一樣，試吃之後更是大滿意！！終於不再是之前那種太過紮實的硬麵包，雖然比較鬆軟，但還是保留了一定的嚼勁。大成功！！

同樣的牛奶吐司朋友還分享了另外一個作法，是要先使用麵包機的揉麵糰功能揉麵之後，再加第二部分的材料去進行烘烤，據說這樣的筋度會更好。這會是下一次的實驗作品囉～～喔耶！！