第五回的京都行其實停留時間很短暫，完全只是為了滿足自己「既然從關西機場入境怎麼能不上京」的執念。
和同行朋友分別從台北上海出發，約好直接在京都的飯店碰頭，她的班機時間抵達京都已是深夜，於是行程第一天我擁有半天自己閒晃的時光，但太貪心想做的事情太多，腳步一點都不悠閒。
因為上一回的京都行沒能把位在平安神宮附近的細見美術館納入行程，這趟旅行抵達京都的第一站就是直奔細見美術館，更明確的說，應該是美術館裡的茶室「古香庵」。可惜雖然我一路狂奔，還是沒趕上古香庵的最終開放時間；一邊參觀美術館展覽一邊盤算著那等一下該吃甚麼好呢? 突然想起，那很厲害的六盛茶亭舒芙雷好像就在附近。
翻開地圖查了一下，果然沿著疏水道往丸太町通的方向走，大約五分多鐘的步行距離，非常近。
印象中之前在網路上看到介紹，都說這是家很熱門的店，擔心可能會沒位子，於是快步前往，途中經過象彥漆美術館也只能含淚和他擦身而去。
走到店門口瞥見室內幾乎滿座有點焦慮，但一個人旅行的好處就是什麼座位都能坐，服務人員請我稍等，然後領我至吧檯的座位。
入口是簡約的木格子門，一進門出現一條「茶のみち」的石板小徑，室內布置了一個猶如茶庭的空間。
有手水缽也有石燈籠，可能是因為下雨天的關係，石塀地上彷彿灑過水一般表現迎賓的心意。
我納悶著六盛茶庭不是以法式甜點舒芙雷為主嗎，為什麼會做如此傳統的日式庭園裝潢? 原來附近另有一家京料理「六盛」，六盛茶庭是它的分店，雖然食物風格大相逕庭，但內裝還是走一致的路線吧。
在吧檯座位坐下，服務人員遞上菜單。
打開菜單我整個傻眼，因為有太多選擇了!! 原味、香草、巧克力、起司、加新鮮水果、加果醬等等等等等，每樣看起來都好誘人，實在是不知該從何點起。
和服務人員用我的破日文問了半天，最後決定就來個經典款吧! 香草舒芙雷 バニラ．スフレ。
現做要等15-20分鐘。一個人自己亂走的好處就是時間完全自由調配，而且為了這傳說中的厲害名物當然可以等。
等待舒芙雷的期間先上了咖啡，咖啡杯是很有趣味的六角形。
同時還有一張手繪小卡，指導客人如何吃舒芙雷的三步驟。
還記得第一次嘗到舒芙雷的滋味是在台北的 "SALON DE THE de Joël Robuchon"，鵝肝般的形狀加上鬆軟入口即化的口感令人難忘。邊喝咖啡邊打卡，一邊期待著舒芙雷上桌的模樣。
其實也沒有等到15-20分鐘那麼久，約莫10分鐘出頭我的香草舒芙雷就來了。
剛烤出來的舒芙雷膨得好高，幾乎要和裝盛她的杯子一般厚了，隨著溫度讓鼻間縈繞著一股蛋香。
香草內餡則是用另一個容器裝起。
我像是欣賞藝術品般地盯著這舒芙雷左看右看，根據吃法說明小卡介紹，第一步就是要從舒芙雷表面戳一個洞，我好捨不得破壞這完美的形狀呀。
再怎麼猶豫舒芙雷還是要趁熱吃。
用湯匙從上方戳了一個洞，六盛的舒芙雷質地稍微厚實一點點，戳洞後還沒出現大幅走山狀態。然後把香草餡從洞口倒下去，再用湯匙舀著香草內餡和外層酥皮一起入口。
雖然酥皮口感稍硬一點點，但拌著有點像香草冰淇淋口感的內餡搭起來反而讓舒芙雷在口中更有層次，蛋香濃郁，口感鬆軟綿密細緻，難怪大家都大推呢。
光看照片就抗拒不了了吧!!!!
這天點的 スフレセット (Souffle Set)， 1,260 日圓。
[六盛茶庭]
* 地址: 京都市左京区岡崎西天王町60
* 營業時間: 11:30-19:00 (souffle last order 18:00)
* 網址:http://www.rokusei.co.jp/rokuseisatei/
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